NATURIZZA MENTIRAS, MITOS Y ERRORES EN LA ALIMENTACION.
Mitos y errores en alimentación
La palabra mito se relaciona con
fábulas y cuentos. En relación a los mitos alimentarios, existen
leyendas acerca de ciertos alimentos sin ningún fundamento
científico. Nos alimentamos de ellos desde que nacemos y recibimos
información a través de muchos medios que nos informan sobre qué
alimentos nos conviene o cuáles nos perjudican, qué dieta es más
efectiva,…. Todos estos mitos pueden influir en nuestro
comportamiento alimentario y, como consecuencia de ello, afectar a
nuestra salud. Vamos ahora a informar sobre la falsedad de algunos
mitos alimentarios muy extendidos.
“El pan engorda”
El pan es un alimento del grupo de los
farináceos (cereales, pasta, arroz,…) y es rico en azúcares
complejos, siendo el nutriente que necesitamos en mayor proporción.
El pan ha de formar parte de nuestra alimentación diaria y lo que
hace aumentar las calorías es, muchas veces, con lo que lo
acompañamos (salsa, mantequilla, embutido,…). Engorda consumir a
lo largo del día más energía de la que gastamos, no un alimento en
concreto.
“Los productos integrales
adelgazan”
Los cereales integrales se diferencian
de los refinados en que tienen un mayor contenido de fibra y
minerales, pero su contenido energético es el mismo. Es decir,
contienen las mismas calorías. La fibra posee un poder saciante y
puede ayudar en el control del peso porque evita comer más cantidad
de otros alimentos. También regula el tránsito intestinal y evita
los picos glucémicos. Por ello, es recomendable el consumo de
productos integrales pero no es recomendable el consumo de grandes
cantidades de los mismos.
“Los suplementos vitamínicos son
necesarios para cubrir las necesidades nutricionales”
Las vitaminas y minerales son
micronutrientes, lo que significa que nuestro cuerpo los necesita en
menor cantidad que los azúcares, las grasas o las proteínas, y si
seguimos una alimentación variada y equilibrada vamos a cubrir los
requerimientos diarios. Existe la falsa creencia de que hay épocas
del año en que tomar suplementos vitamínicos refuerza las defensas,
aunque si no existen deficiencias reales, administrar estos
suplementos puede tener consecuencias negativas para la salud,
incluyendo la aparición de nuevas enfermedades. Así, sólo se
recomienda su consumo bajo prescripción médica.
“Beber agua durante la comida
engorda”
El agua es un alimento que no aporta
calorías, por lo tanto no engorda, ya se tome antes, durante o
después de comer. Es necesaria para vivir ya que hidrata nuestro
cuerpo, transporta ciertos nutrientes y es el medio donde se realizan
las reacciones químicas de nuestro metabolismo diario.
“Tomar la fruta como postre
engorda”
La fruta aporta las mismas calorías
antes, durante o después de comer. La fruta es un alimento rico en
fibra y, por este motivo, en el control del peso se recomienda
incluso consumirla antes, ya que su poder saciante evita consumir
mayor cantidad de otros alimentos. En definitiva, el aporte
energético no interfiere en el orden en que se ingieren los
alimentos sino en los alimentos que se eligen y su cantidad.
“Los frutos secos engordan”
Tampoco engordan los frutos secos por
sí mismos. Y tienen efecto saciante que pueden ayudar a controlar el
peso. Pero si se consumen en grandes cantidades y como suplementos de
nuestra alimentación, nos harán ganar peso.
“Las grasas vegetales son más
sanas que las grasas animales”
Las grasas vegetales o aceites son más
saludables que las animales excepto las grasas de coco o palma. Estas
dos grasas, aun siendo vegetales, son saturadas y, por tanto,
perjudiciales. Tienen la capacidad de aumentar el colesterol
sanguíneo y son perjudiciales para la salud cardiovascular. Estas
dos grasas son más baratas y por ello se utilizan mucho en la
industria alimentaria. Por lo tanto es importante leer las etiquetas
y desechar los productos que contengan "grasas o aceites
vegetales" pues utilizan el aceite de coco o palma. En cambio,
los aceites de oliva y de semillas (girasol, maíz, soja) contienen
grasas insaturadas que ayudan a reducir los niveles de colesterol en
sangre. Su único inconveniente es que la industria alimentaria no
los utiliza tanto porque son más caros; cualquier producto que se compre se
debe leer la lista de ingredientes y elegir la que contenga aceite de
oliva o girasol o soja o maíz. Si en la etiqueta sólo pone "aceite
vegetal", es mejor desechar aquel producto.
“Los productos light son más
sanos y ayudan a adelgazar”
Otro mito muy extendido en la
actualidad son los productos light. El término light se
utiliza para referirse a un producto cuando existe el producto
no light o de referencia (por ejemplo, queso en
porciones y queso en porciones light) y han reducido o
eliminado como mínimo un 30% de las calorías totales. Esto
significa que el producto light aporta menos
calorías que el de referencia pero sigue teniendo calorías. Si se
abusa de estos productos se puede desequilibrar la ingesta energética
y consumir más energía de la que gastamos y, por lo tanto, hacernos
engordar.
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